國王與我

生豆編號:ASN004YF

  • 國家:印尼
  • 產區:Gayo Bukit Sama
  • 處理法:日曬
  • 海拔:1600-1700公尺
  • 品種:Ateng Jaluk
  • 風味:花香、香料、酒香、成熟水果

- 120g生豆烘培後可沖煮約6-7杯200ml的精品咖啡 -

NT$0

感謝 財團法人台灣肯納自閉症基金會 全程手工生豆包裝。


「亞齊」是位於蘇門答臘島北端的一個特別行政區 ,地勢海拔相對較高,蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。塔瓦湖位於蘇門達臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區;橫跨赤道兩側的印尼,濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛,又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份;但因地處偏僻交通不便,直到1924年才開始有咖啡栽植,多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

 

 當地氣候潮濕,帶殼豆經初步的水洗、發酵處理,經一到兩日的曝曬,生豆含水率雖仍有30%~50%,即先剝除種殼再繼續乾燥,以縮短生豆乾燥的作業時程;約再2天的乾燥時間,就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%,咖啡味道強烈而復雜。它的香味很強,非常溫和的苦味使其成為極品的咖啡。

 

 印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah,又稱濕剝除法(wet-hulled)。

 同一產區的咖啡由「生長條件」、「品種」 的不同而產生風味的差異,產區獨有的『地域之味』多少能藉由品嘗經驗分辨出來。但唯有印尼豆無法讓人以品嘗經驗預測,無處不讓人驚喜!這也是印尼豆的特別之處。

 

 這種咖啡的名字很有意義。“ Gayo” 既指該地區,也指一個種族。從地理上講,Gayo是亞齊省內的一個地區,而Gayonese將被用來描述該地區的土著民族。在印度尼西亞語中,“ Senja”表示黃昏。這表明,Gayo Senja最好在辦公時間以外享用–放鬆和放鬆的完美咖啡。

 

 必需以好品質生豆為前提,多數的印尼豆品質差強人意,某些固定印象會將苦澀與印尼豆劃上等號;源自於印尼豆品質的好壞差距太大,要找到高品質的生豆,運氣占很大成份。

 

 這款咖啡有著複雜的香氣,一種特別的大地奔放的氣息,是一款非常棒的商品!

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