美麗人生

生豆編號:AFO006PA

  • 國家:衣索比亞 / 厭氧日曬處理法
  • 產區:Guji
  • 海拔:2060-2093公尺
  • 品種:Heirloom
  • 風味:草莓布朗尼、酒香、百香果及茉莉花香、白麝香

NT$0

感謝 財團法人台灣肯納自閉症基金會 全程手工生豆包裝。


紅果厭氧日曬—採收完美飽和的紅色成熟果實

農民在採收時精心挑 選出完美飽和的紅色成熟果實

並將咖啡果實以全果方式放置於桶子中或使用Ecotact袋子

在少氧的環境下進行發酵,並將溫度控制在14~16度

PH值3.9的狀態進行36小時發,口感圓潤、甜感豐富且帶有優雅花香氣息

是我們都一致認為品質優越的生豆!


古吉(Guji)區,比鄰西達摩和耶加雪夫區,憑藉其優越的地理位置及獨特的風味,讓他在衣索比亞咖啡特有的ECX交易系統中,被獨立劃分出來在2010年古吉正式成為一個獨立產區。

古吉出產的咖啡帶有獨特的花香調,風味豐富卻平衡的。 而古吉區的歐若莫(Oromo)人認為此區是孕育他們根源、文化搖籃之地。所有的傳統、風俗、知識都源於此,至今也一直深深影響古吉區的居民,咖啡種植也是古吉文化之一,兩者密不可分。古吉區的咖啡處理法一直在進步與創 新,在過去以水洗和日曬為主,近來也開始出現蜜處理及氧處理。

一精心處理每一顆豆子的Wolichu Wachu清洗站,成立於2017年,為衣索比亞奧羅米亞地區古吉市市Uraga區的Haro Wachu鎮及其周圍的4,500名當地小農生產者提供服務。

這裡的平均生產者的耕地面積為半公頃,然後將櫻桃形式的咖啡送至清洗站,並在必 要時進行處理Wolichu Wachu配備有分類表和浮箱,以監控進水時的櫻桃質量。

採集代理在加工之前會監督櫻桃的 質量。對於天然咖啡,他們首先將櫻桃倒入浮選罐中以清除所有污垢。只有下沉的櫻桃才能被接受。漂浮物被放置 在一邊,以便分別加工低等級的產品。清洗後,工人將櫻桃直接運送到日曬棚架。他們將櫻桃鋪成一層,然後每小 時攪拌兩次。在此階段,很容易挑選出經過初步篩選的任何受損櫻桃。幾天後,它們會增加層的厚度,從而稍微減 慢乾燥速度。


 

在陰天的情況下,總乾燥時間最多可能需要三週。

紅果厭氧日曬,此批次豆子使用的「紅果厭氧日曬」

是使用了多工厭氧處理方式一厭氧處理法加日曬處理法。

農民在採收時精心挑 選出完美飽和的紅色成熟果實,並將咖啡果實以全果方式放置於桶子中或使用Ecotact袋子,在少氧的環境下進行發 酵,並將溫度控制在14~16度、PH值3.9的狀態進行36小時發酵,發酵過後將果實放置於棚布下的高架棚中曝曬,此 作法使得咖啡果實可以達到慢速乾燥的效果。多工的處裡方法使此批次的豆子口感圓潤、甜感豐富且帶有優雅花香氣息。

登入成功
歡迎回來 BeanBon!
此帳號不存在,請註冊會員或重新登入!
密碼不正確,請重新輸入!
此帳號不存在,請註冊會員或重新登入!
會員註冊尚未完成,請至您的電子郵件信箱驗證會員身份,謝謝!
系統錯誤,請重新登入,謝謝!
會員註冊已完成,請至您的電子郵件信箱驗證會員身份,謝謝!
此帳號已存在,請直接登入或填入其它電子郵件!
輸入的確認密碼不符,請重新輸入!
系統錯誤,請重新註冊一次,謝謝!
密碼重設連結已寄至您的電子郵件
此帳號不存在
請重新輸入
系統錯誤,請重新送出,謝謝!
會員驗證信已寄至您的電子郵件
此帳號不存在
請重新輸入
系統錯誤,請重新送出,謝謝!