台灣好豆系列— 卓武山咖啡農場【紫葉葡萄乾-日曬】

生豆編號:ZWN014AS

  • 國家:台灣 Taiwan
  • 產區:阿里山-卓武山咖啡農場
  • 處理法:日曬
  • 海拔:1200公尺
  • 品種:紫葉
  • 風味:柑橘、深色花香、鳳梨、焦糖、莓果、覆盆子、葡萄酒

NT$0

  • 《大師曲線限定》台灣烘豆冠軍Jason ( 華明璿 ) 獨家曲線
  • 台灣好豆系列 - 組合A (紫葉葡萄乾80g+藝伎80g)
  • 台灣好豆系列 - 組合B (紫葉葡萄乾400g+藝伎400g)
  • 大包裝400g(附5個大師模式QR Code)


紫葉品種


紫葉是由SL-34的咖啡品種,在台灣落地生根,

為因應在地環境變化,進而衍生出『變異品種』,

本來綠色的葉子,因葉綠素退化而呈現出紫色及鐵鏽色,因而得名,

儘管基因排序差不多,但是風味相當不同。

咖啡樹在海拔1200公尺的生長環境中茁壯,

山上溫差很大,咖啡果實在白天透過光合作用吸收能量,

在晚上就能有效的將這些能量儲存起來,進而轉換成咖啡果實的物質。

最特別的是咖啡花白色帶粉紅色嫩葉卻呈現紫紅色,果實橄欖綠帶深色線條。

咖啡風味輕盈花香帶果香,果酸明亮如李子奇異果,甜感明顯醇厚度紮實尾韻茶感明顯。

因而造就紫葉咖啡豆在烘焙之後,產生多層次的風味變化,

紫葉咖啡樹照顧不易加上產量非常稀少,有《阿里山上的紅寶石》的美譽

 

日曬處理法


嚴選紅色果實,先用烘乾機收乾果皮及果肉水份再移至日曬場進行日曬,經過15至20天左右,水份剩10-11%再裝袋儲存。日曬咖啡風味有明顯的熟果甜香味,芒果百香果桂圓等水果風味帶有淡淡的酒香感,乾淨厚實的口感餘韻悠長。

 

卓武山咖啡農場


卓武山位於阿里山的南端,海拔1200公尺左右的茶山區。武山咖啡農場的主人許峻榮先生在2003年開始從茶葉改種咖啡,許峻榮的兒子許定燁退伍後加入父親的行列,負責銷售與顧客面對面接觸,父親主責種植,父子倆並肩開拓咖啡疆界。 自產、自製、自銷,在2011年台灣咖啡競賽得到第二名,2012年台灣咖啡競賽更獲得頭等獎,為阿里山咖啡打出名號,2020更拿下台灣國產精品咖啡評鑑金質獎,這兩年在區域賽和全國賽都有很棒的表現,為卓武山咖啡闖出響亮名聲。

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