翻轉幸福

生豆編號:AFW19VC

  • 國家:肯亞Kenya
  • 產區:Murang'a
  • 處理法:水洗
  • 海拔:1700公尺
  • 品種:PB TOP SL28,SL34
  • 風味:橙花、洛神、莓果、偉特糖

NT$0

  • 《大師模式》台灣烘豆冠軍Jason ( 華明璿 ) 獨家曲線
  • 《智慧模式》#2
  • 小包裝100g(輕鬆烘豆無負擔)---售完
  • 大包裝600g(附6個大師模式QR Code)---庫存剩一包


新豆【翻轉幸福】來自Murang’a肯亞中南部地區重要的農業重鎮,在這裡除了有火山土壤的地層提供作物所需養分,更有中南地區重要的五條河流(River Maragua, River Mathioya, River Kayahwe, River Irati, River Muriurio)貫穿提供了充沛的水源。如此優渥的條件,讓這裡的茶葉及咖啡產業蓬勃發展!


Karani處理廠鼓勵(資助)其小農種植咖啡以外的經濟作物,如馬鈴薯、香蕉、酪梨等作物,除了能增加農民的收入來源,更能增加其地區生態的豐富性,進而讓一起種植的咖啡植株能有更多不同的風味面向。


72小時水洗、非洲棚架乾燥,如果想找能全面展現Kirinyaga產區特色的豆子,Karani處理廠的出品、絕對榜上有名。


水洗處理法


第一步將新鮮摘採的咖啡櫻桃置於水中,放置一小段時間後,讓不成熟、缺損的咖啡豆浮起,並且撈除。

第二步將果皮、果肉剃除,保留一層黏黏的果膠層。將咖啡豆以清水沖洗,此時的清洗必須確實但不破壞果膠,以免發酵過程中造成雜味,順便汰除不合格的浮豆。

第三步將咖啡生豆置於水中,進行靜置自然發酵,時間依天候、豆況調整,約莫1~3天不等。發酵完成後,人工搓揉將果膠確實清除,並藉由大量清水進行清洗。

四步將咖啡豆均勻鋪平曬網上,盡可能不要堆疊或過密的擺放,以免最後濕氣過重造成發霉


我們以電影[翻轉幸福]命名,只要堅持嘗試改變,就能夠翻轉人生的困境得到幸福。

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