中央車站

生豆編號:AMO20BV

  • 國家:巴西 Brazil
  • 產區: Gerais
  • 處理法:日曬
  • 海拔:1200公尺
  • 品種:red catuai
  • 風味:西西里檸檬、蜂蜜、丁香、黑醋栗

NT$0

  • SCAA分數 88/90
  • 大包裝600g
  • 《智慧模式》#3 花果香四溢,明亮的酸甜,香氣宜人,杯中風味光滑輕盈,後段帶丁香、黑醋栗尾韻,彷彿喝上一杯夏日解渴的西西里
  • 《智慧模式》#4 厚實的檸檬風味,濃郁蜂蜜香甜,柔軟,光滑,厚實甜蜜感,口感、風味都非常細緻



新豆【中央車站】來自巴西Bella Vlsta莊園,來自全球第一大咖啡生產國-巴西,BeanBon精選、Bean友限定且給您高CP值大包裝,只需一鍵烘焙,智慧模式#3、#4就有二種截然不同的風味享受。


產自巴西Bella Vlsta莊園,平均海拔1200公尺,為全世界公認的高品質精品咖啡原產地。種植了高生產率和高品質的品種,例如波旁威士忌,卡圖阿馬洛,阿薩伊,卡圖卡韋梅利奧和蒙多諾沃。 該農場的法律保護區和環境都得到很好的保護和合法化,目前已通過UTZ認證,並開始了雨林認證過程。


我們取名被譽為[全世界最好看的電影]【中央車站】,巴西小男孩和朵拉成為彼此生命中的貴人,雖是尋父之旅,不如説是尋找善、愛與信仰之旅,真摰感人,小編直嘆這是無懈可擊的好劇本,探索咖啡世界的美好之旅,怎可讓巴西精品生豆缺席呢!品味巴西好咖啡、品味里約熱內盧的好電影



厭氧發酵日曬


咖啡的厭氧發酵處理法,這項工藝源自於紅酒的製程之一,使用已被壓榨過的熟成葡萄放入充滿二氧化碳氣體桶中來隔絕氧氣,利用葡萄自身的糖份緩慢轉化發酵,再透過控制發酵的過程來獲取風味乾淨、香氣飽滿的紅酒。


他們會創造一個密封的環境,將咖啡櫻桃去皮去果漿,然後將外層帶有粘液羊皮層的咖啡放入不銹鋼的巨大氣密罐中,厭氧的過程因為粘液的分解和罐中二氧化碳壓力的累積漸漸變大,這種壓力迫使多汁黏液的味道進入咖啡的羊皮層,同時這個巨大的氣密罐帶有閥門以控制排氣,透過控制PH值,甚至是溫度和濕度,來確保咖啡豆的品質。密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發,這種控制發酵的方式使得發酵過程較為緩慢,有時會將原本12-36小時的發酵時間延長至數天。最終,從罐中取出後,咖啡豆將立刻被乾燥以確保發酵不會再繼續進行,導致風味被破壞的風險產生。


厭氧發酵處理後的咖啡豆帶有熟成水果香氣外並保持口感滑順。有別於一般日曬法容易造成水果過度發酵的味道,厭氧發酵可精準控制發酵時間以避免發酵過度,因此,能獲得比傳統處理法更飽滿的香氣與純淨的口感。

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