BeanBon

• SCAA分數 88/90
• 《中央車站｜智慧模式限定》花果香四溢，明亮的酸甜，香氣宜人，杯中風味光滑輕盈，後段帶丁香、黑醋栗尾韻，彷彿喝上一杯夏日解渴的西西里



【中央車站】來自全球第一大咖啡生產國-巴西，Gerais產區Bella Vlsta莊園，平均海拔1200公尺，為全世界公認的高品質精品咖啡原產地。種植了高生產率和高品質的品種，例如波旁威士忌，卡圖阿馬洛，阿薩伊，卡圖卡韋梅利奧和蒙多諾沃。該農場的法律保護區和環境都得到很好的保護和合法化，目前已通過UTZ認證，並開始了雨林認證過程。

🔘智慧模式限定 : 一鍵烘焙，十分鐘輕鬆讓你擁有世界級好咖啡☕️

[厭氧發酵日曬]

咖啡的厭氧發酵處理法，這項工藝源自於紅酒的製程之一，使用已被壓榨過的熟成葡萄放入充滿二氧化碳氣體桶中來隔絕氧氣，利用葡萄自身的糖份緩慢轉化發酵，再透過控制發酵的過程來獲取風味乾淨、香氣飽滿的紅酒。

他們會創造一個密封的環境，將咖啡櫻桃去皮去果漿，然後將外層帶有粘液羊皮層的咖啡放入不銹鋼的巨大氣密罐中，厭氧的過程因為粘液的分解和罐中二氧化碳壓力的累積漸漸變大，這種壓力迫使多汁黏液的味道進入咖啡的羊皮層，同時這個巨大的氣密罐帶有閥門以控制排氣，透過控制PH值，甚至是溫度和濕度，來確保咖啡豆的品質。密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發，這種控制發酵的方式使得發酵過程較為緩慢，有時會將原本12-36小時的發酵時間延長至數天。最終，從罐中取出後，咖啡豆將立刻被乾燥以確保發酵不會再繼續進行，導致風味被破壞的風險產生。

厭氧發酵處理後的咖啡豆帶有熟成水果香氣外並保持口感滑順。有別於一般日曬法容易造成水果過度發酵的味道，厭氧發酵可精準控制發酵時間以避免發酵過度，因此，能獲得比傳統處理法更飽滿的香氣與純淨的口感。