這次的新豆【芭比】來自【瓜地馬拉】Asasapne莊園,名字是天上的繁星,海拔1500 ~1700公尺,農場面積100公頃,多年來一直專注於特殊品種及高品質精品生豆,投入大量資源和時間,進行品種和後製處理法的研發。
新品種Guapa,根據統計,只有在瓜地馬拉有種植,算是相當稀有,收成後莊園主發現Guapa的甜感相當飽滿、口感細緻滑順、Body輕盈舒適,讓人放鬆愛不釋手🥰
🔘 【智慧模式限定】
我們取名【芭比】,劇情講述本來過著完美人生的芭比,有一天突然開始思考死亡,翌日起床更發現出現了怪異的變化,「完美」不該只是一種模樣,要學會擁抱每一個獨特的你,人生往往都掌握在自己手中,就像莊園主發現新品種GUAPA,努力培植新品種,最後收穫好品質的生豆,廣受市場肯定。
【水洗處理法】
使用80%全熟櫻桃和20%半熟櫻桃,脫漿水中靜置發酵96小時,接著放置於非洲棚架上並使用遮陽網遮陰乾燥15天,雖然過程相當繁瑣,但卻是目前較為普遍的生豆處理法,佔約70%的咖啡總量。將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離,再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡,浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。透過水處理,未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來,發酵的過程也比較好控制。