BeanBon

下雨天對咖啡豆最主要的影響，就是環境濕氣增加

在烘豆時，特別要留意脫水階段是否進行得完整，由於空氣中的濕度較高，一爆時間可能不像天氣乾燥時那麼快，整體烘焙時間也有可能因此拉長

• 重點在於觀察豆子的狀態，並適時調整烘豆節奏，對於機器來說，其實就像投入了含水密度較高、特性不同的生豆，因此過去的烘焙紀錄不一定能夠完全重現，不過，這並不代表雨天就不適合烘豆
• 烘焙槽內的溫度可達 100～200°C，遠高於水分蒸發所需的溫度，只是雨天的變化因素較多，需要更加注意整體流程的節奏，通常會與晴天有所不同，此外，烘焙完成後的保存與沖煮品嚐，也要特別留意避免受濕氣影響
• 如果希望維持與晴天相近的風味表現，反而建議讓脫水過程進行得更完整一些，並適度拉長整體烘焙時間，因為豆子與環境中的水分相對較多
• 若只是為了維持與晴天相同的烘焙時間，而直接提高火力，則需要特別小心，過高的火力可能導致外部已經受熱過度，但內部水分卻尚未順利排出，造成「外焦內生」的情況

當過多水分被鎖在豆心時，容易出現發展不足的問題

成品可能聞起來香氣明顯，但實際沖煮後風味單薄、甜感不足，甚至出現只有香氣卻沒有味道的情況

因此，雨天烘豆並非不能烘，而是更需要依照豆子的實際狀態調整節奏，而不是一味提高火力來追求與晴天相同的烘焙時間

BeanBon 採輕巧便攜設計，不論是在家中、辦公室、戶外活動或教學場域，都能靈活使用，面對不同環境條件，只要掌握烘焙節奏與豆況變化，一樣能穩定烘出理想風味

感謝 Cat 老師提供寶貴的烘豆知識與經驗分享

讓 BeanBon 能將更多實用的烘焙觀念與技巧分享給大家，一起在咖啡烘焙的路上持續學習、持續進步！

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