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赫赫有名的艾茵赫特莊園（Finca El Injerto），坐落於瓜地馬拉薇薇特南果（Huehuetenango）壯麗山區，是全球最具聲望的精品咖啡莊園之一。

不僅是中美洲單一品種栽種與垂直整合生產的先驅，更是瓜地馬拉最早取得碳中和認證的莊園之一，完美體現「永續與品質並存」的極致標準。

莊園精心培育多款世界級咖啡品種，包括 Bourbon（波旁）、Red Catuai（紅卡杜艾）、Pacamara（帕卡瑪拉）、Maragogype（象豆）、SL28 以及 Geisha（藝伎）。

每一批次皆獨立管理與精緻處理，忠實呈現品種本身的風味個性。整體風味以明亮酸質、純淨甜感與豐富層次聞名，常帶有核果、柑橘、巧克力與細緻花香的迷人表現。

在國際指標賽事 Cup of Excellence（卓越盃）中，艾茵赫特莊園創下驚人紀錄，累計榮獲 28 座大獎，並多次奪得冠軍，堪稱全球得獎最多的咖啡莊園之一。

「El Injerto」之名，早已成為瓜地馬拉精品咖啡卓越品質的象徵。

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【水洗處理法】

使用80%全熟櫻桃和20％半熟櫻桃，脫漿水中靜置發酵96小時，接著放置於非洲棚架上並使用遮陽網遮陰乾燥15天，雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。透過水處理，未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來，發酵的過程也比較好控制。