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粉紅波旁（Pink Bourbon），是一個帶著神秘氣息的名字，它稀有、優雅，也令人著迷。

主要產自哥倫比亞的高海拔產區，粉紅波旁最迷人的，不只是果實呈現淡粉色澤，更是那一口入口即化的風味表現：高甜感、細緻花香與明亮果酸交織，常見柑橘、桃子、紅莓與茉莉的優雅層次，質地滑順且乾淨，令人一試難忘。

小編第一次杯測粉紅波旁時，就忍不住多喝了幾口，那種甜與香的平衡，真的會讓人停不下來。

關於它的身世，至今仍充滿謎團。

目前資料可查到黃波旁 與紅波旁混種出粉紅波旁或橘波旁，但尚未經過確切基因鑑定。

2019 年哥倫比亞 COE 競賽中，一支獲得第 15 名的粉紅波旁（Bourbon Rosado）樣本經基因檢測，發現其可能來自衣索比亞地方種（Ethiopia Landrace）。然而，該樣本是否與現今市場上所稱的粉紅波旁屬於相同品種，仍尚未有明確定論

在最新的 World Coffee Research 品種關係圖中，粉紅波旁目前尚未被正式歸類為單一穩定品種，也讓這個品種至今仍保有一層神秘且迷人的色彩

其中，「粉紅波旁」更是近年備受矚目的處理方式。

透過雙重水洗發酵（約 12～24 小時），讓咖啡豆在發酵過程中吸收果皮中的香氣分子，使整體風味更加乾淨細緻，同時保留其優雅的花果調性，甜感更加純粹、輪廓更加清晰。

粉紅波旁以其「高甜感、優雅酸質與細緻香氣」聞名，近年更頻繁登上世界級咖啡競賽（如 WBC）舞台，被視為具有與藝伎（Geisha）並駕齊驅潛力的精品品種。

集「稀有」、「甜美」、「高雅」於一身，粉紅波旁不只是風味出眾，更代表著精品咖啡的極致追求。特別適合喜愛層次豐富、風味細膩的咖啡愛好者細細品味。

它不只是稀有，更是一種風味的極致展現，如果你正在尋找一款兼具層次、甜感與優雅氣質的精品咖啡，粉紅佳人會是讓你一試就愛上的選擇。

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【水洗處理法】

使用80%全熟櫻桃和20％半熟櫻桃，脫漿水中靜置發酵96小時，接著放置於非洲棚架上並使用遮陽網遮陰乾燥15天，雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。透過水處理，未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來，發酵的過程也比較好控制。