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Lerida 莊園位於Panama(巴拿馬) Boquete區，坐落於巴魯火山高海拔雲霧林區，是巴拿馬歷史最悠久且享譽國際極具代表性的精品咖啡莊園之一，1917 年，曾參與巴拿馬運河工程的挪威籍工程師購下這片土地。退休後他與妻子 Julia 定居於此，運用山坡的自然高低差建立重力引水式咖啡處理系統，逐步將莊園發展為結合咖啡種植、技術創新與自然研究的重要基地。

Lerida莊園藝伎咖啡主要種植於海拔約 1,800 公尺的高地。終年雲霧繚繞、氣候涼爽且雨量充沛，加上顯著的日夜溫差與富含礦物質的火山土壤，使咖啡果實得以緩慢成熟，累積豐富的糖分與香氣。

Lerida莊園同時也是自然生態保護區，鄰近拉阿米斯塔德國際公園，保留大面積原始森林與多條自然步道，讓咖啡種植與生態保育得以和諧共存。

取名【紅磨坊藝伎】如同一場華麗而充滿轉折的電影，在浪漫與矛盾、明亮與深邃之間緩緩展開，研磨後，奔放的白色花香率先綻放，交織甜橙與白桃的甜美氣息；入口後，細緻白花、佛手柑與檸檬的明亮酸質逐層浮現，隨後轉為柔美多汁的白桃風味。

每一口都像電影情節般不斷轉折——既華麗奔放，又細膩克制；酸甜之間相互拉扯，讓人難以選擇，卻又深深著迷。多變的風味層次與綿長尾韻，留下如電影散場後仍久久縈繞的浪漫餘韻很珍貴。

【水洗處理法】

使用80%全熟櫻桃和20％半熟櫻桃，脫漿水中靜置發酵96小時，接著放置於非洲棚架上並使用遮陽網遮陰乾燥15天，雖然過程相當繁瑣，但卻是目前較為普遍的生豆處理法，佔約70%的咖啡總量。將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裡，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。透過水處理，未熟豆及瑕疵豆會因為浮力的關係而被挑選出來，發酵的過程也比較好控制。