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在衣索比亞耶加雪菲Gedeo 地區最南端，陡峭山勢沿著高原一路向上，延伸至全球海拔最高的咖啡種植地帶之一，這裡是 Banko Gotiti—— 既是一座村落，也是一座咖啡處理站，更承載著當地居民世代傳承的生活方式。

當地小農投入咖啡種植，每戶耕作面積很小不到一公頃，農民在古老大樹遮蔭下悉心照料園地，讓咖啡與多層次的原生樹種，以及滋養族人逾千年的主食作物 enset混種共生，形成豐富而完整的生態。

每年 10 月至隔年 1 月，是當地最忙碌的採收季。採果工人穿梭於層層林蔭之間，以人工逐顆挑選成熟鮮果，不採用連枝掃採的方式，這是對果實成熟度毫不妥協。鮮果抵達處理站後，還會再次經過人工揀選，只有符合標準的果實，才能進入後續處理。

處理站同時生產日曬與水洗批次。日曬批次會將咖啡果實均勻鋪放於架高式乾燥床上，在高原陽光與流動空氣中，歷經約 15～20 天緩慢乾燥。

乾燥期間，工作人員每天依照天候狀況細心監測，持續翻動果實，並在雨勢將至或陽光過於強烈時適時遮蓋。每一個看似微小的動作，都影響著咖啡最終呈現的香氣、甜感與潔淨度。

這裡種植的是衣索比亞原生地方品種，並沒有單一且正式的品種名稱，而是在高地環境中經歷長時間的自然選擇與演化，逐漸形成只屬於這片土地的風土印記。

我們取名為【狸想世界】，靈感來自電影中生機蓬勃、萬物共生的自然世界，Gotiti同樣坐落於高海拔山林，火山土壤孕育樹根，高原氣候滋養果實，世代累積的在地智慧，則守護著每一次採收與處理。從一顆成熟紅果，到杯中的一口風味，每個環節都凝聚著無數雙手的專注與耐心，不只是咖啡的風味，更承載著 Gotiti 的山林、歲月，以及當地人們世代守護的生活

【日曬處理法】

將當天採摘、已目測未熟或瑕疵的咖啡果實去除後，把優質咖啡果實平鋪在架高的棚架上曝曬乾燥，帶殼生豆含水量約10-12%時收入恆溫恆濕室內保存，最後，在烘焙前再用脫殼機把外層乾燥的果皮果膠去除，並剔除瑕疵生豆。